Festival de Gastronomia Peruana em Gramado

O restaurante Primrose vai sediar o 1º Festival Gastronomico Peruano entre os dias 27 e 29 de novembro.
No comando estará o chef André Soares que esteve recentemente fazendo uma tournê gastronômica pelo Peru.

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Entre os dias 27 e 29 de novembro, o restaurante Primrose do Hotel Saint Andrews, comandado pelo chef André Soares, será palco do 1º Festival Gastronômico Peruano, com inspiração no restaurante ''Astrid y Gaston'', um dos mais tradicionais de Lima, no Peru, e um dos mais respeitados em todo o mundo.

De propriedade de Gastón Acurio, um apaixonado pela arte de cozinhar, o restaurante já foi eleito o melhor da América Latina pela revista britânica “Restaurant”, além de diversos outros prêmios no currículo e de um lugar cativo - assim como o Hotel Saint Andrews - na seleta associação Relaix & Château, que reúne os melhores hotéis e restaurantes do planeta.

A programação completa terá início na sexta-feira, dia 27 de novembro, com um check-in especial, recepção com espumante rosé, além de frutas frescas na suíte e um jantar especial sugestão do chef (opcional).

O jantar especial será servido na noite de sábado, dia 28, sendo iniciado com um welcome drink à base de Pisco Sour, tradicional bebida peruana que será apresentada aos convidados, além de um menu cuidadosamente estudado pelo chef do Hotel Saint Andrews, André Soares, que embarcou até o Peru para uma imersão nos costumes locais.

Todos os pratos apresentados no festival serão reproduzidos com base nos cardápios temáticos do próprio ''Astrid y Gaston'', que se reinventa a cada três meses, além das ideias do chef do restaurante peruano, Diego Muñoz, que trabalhou o tema "Memorias de mi Tierra" no verão 2014/2015 e obteve um grande sucesso de público.

“Vamos explorar as memórias gastronômicas da infância vivida no Peru sob o olhar do proprietário do restaurante, Gastón Acurio, com seleção de alguns dos pratos mais icônicos daquela região e que remetem à infância do peruano. Os principais cardápios serão reproduzidos em nosso festival, com interpretações, técnicas e montagens que pude absorver durante o meu intercâmbio gastronômico no Peru”, diz o chef do Hotel Saint Andrews, André Soares.

 

Para que os hóspedes possam curtir ainda mais o hotel, todos ganharão no dia 29, domingo, um late check-out até às 16 horas. Confira abaixo o menu especial do Festival Gastronômico Peruano e suas inspirações:

Manãnas de palpa Punta y galletas - Laminas de abacate, gergelim, enchalotes, aji limo, raiz forte, limão confit, flocos de quinoa.
- Homenagem a uma variedade de abacate peruano pouco encontrado nos mercados peruanos, por conta de variedades mais resistentes da fruta.

Ceviche Manzana - Fina lâmina de maçã, ceviche de namorado, leite de tigre de rocoto e ouriço, espuma de beterraba e framboesas.
- Este ceviche é apenas coadjuvante neste prato criado para lembrar uma maçã de nome “Delicia”, que era cultivada no Peru e que inundava de perfume adocicado os mercados na infância do chef. Atualmente só se encontra a variedade importada de um país vizinho.

Recuerdos de una Ocopa de Camarón - Falso camarão, nozes em bisque de camarão, batatas em bisque de grana padano, caldo de cebola caramelizada e huacatay.
- Uma tradicionalíssima receita da cozinha peruana aqui completamente reconstruída para trazer ainda mais o sabor da infância peruana aos dias atuais.

Escabeche de Bacalhau Meia Cura - Bacalhau em caldo de presunto cru, enchalotes, tomates.
- Este prato é servido no Astrid y Gaston com Cojinova, um peixe cada vez mais raro no Pacífico, mas que já foi muito abundante e era vendido por ambulantes num passado não muito distante.

Shambar de los Lunes - Maçã de peito de gado a baixa temperatura coberta com creme de grãos e caldo de carne, condimentado com hortelã e grãos germinados.
- Uma homenagem a um típico cozido da cidade de Trujillo, tradicionalmente servido às segundas-feiras.

El Rico Plátano con Queso - Banana confitada em caramelo de especiarias e Pisco, queijo caramelizado, pesto de rúcula e espuma de pimenta.
- Este prato faz referência a dois produtos muito tradicionais que também vem perdendo espaço na mesa peruana: a banana da "Isla" e o queijo "Paria".

Los Blanquillos de Lima - Pêssego confitado com camomila, biscoito e sorvete de amêndoas.
- Lembranças de doces e quitandas preparadas pela avó do chef, a Dona Genoveva.

Bombons de Chocolate Fortunato 4 e Recheio de Lúcuma e Cocada – Bombons de chocolate peruano com recheios de frutos locais.
- Uma criação do chef do Hotel Saint Andrews, André Soares, com um dos mais emblemáticos frutos da Amazônia Peruana, a lúcuma, além do melhor chocolate do Peru.

Valores de 27 a 29 de novembro de 2015:

* Pérola, Esmeralda e Granada R$ 6.089,00
* Jade, Topázio, Turquesa Ônix e Rubi R$ 7.098,00
* Âmbar e Cristal R$ 9.298,00
* Diamante R$ 14.088,00

Valores para toda programação por suíte, individual ou duplo casal

*Valores especiais validos para compra até dia 30/11/2015

* Valores podem ser pagos em até 4x sem juros nos cartões de credito

* Consulte opção de traslado em Helicóptero (dos Aeroporto de Porto
Alegre ou Caxias do Sul).

Faça agora mesmo sua reserva através do email reservas@saintandrews.com.br
ou pelo telefone do hotel: (54) 3295-7700.

Maiores informações no link abaixo:
http://www.saintandrews.com.br/specials/festival-peruano-novembro.htm

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